新茶で煮た席肉を漬け汁に浸し、海味ながら薫製のような風味に仕上げます。そのままはもちろん、焼き豚のようにも、ハムの代わりにも使えます。
冷蔵庫でも比較的長く保存できますが、長期に保存したい場合は、1回分ずつに切り分けて冷凍庫に。
材料
- 豚肩ロース塊…500gを2個
- ティーバッグ…2袋
- 合わせておく:
- 醤油…1カップ
- 酒・みりん…各1/2カップ
- 酢…1/4カップ
作り方
- 豚肉をブロックのまま、ティーバッグを入れた湯で煮て中まで火を通す。
- 漬け汁をひと煮立ちさせたところに、茹で上げた熱い豚を漬けてひと晩おく。